Offres de formation des professions
Nature du travail
La tâche principale d'un technologue alimentaire est de s'assurer que les denrées alimentaires sont produites en toute sécurité, légalement et conformément aux normes de qualité en vigueur. Il est impliqué dans le développement des procédés de fabrication et des recettes de produits alimentaires et boissons. Il travaille sur les produits et les technologies existants pour développer et inventer de nouvelles recettes et concepts, ou modifier les aliments pour créer, par exemple, des produits sans gras ou des plats préparés. Il collabore étroitement avec les équipes de développement de produits pour fournir à l’usine de nouvelles recettes.Certains technologues alimentaires sont impliqués dans la réalisation des expériences et la production des échantillons de produits pour les tests, ils supervisent les opérations et les procédés de fabrication qui visent à donner aux produits la saveur, la couleur et la texture. Cela se fait dans un cadre réglementaire strict et en constante évolution en ce qui concerne le traitement des denrées alimentaires. Pour cette raison, les technologues sont tenus de suivre en permanence la législation en matière de denrées alimentaires et les évolutions des systèmes alimentaires.
Environnement de travail
Le technologue en alimentation qui travaille dans le secteur public ou dans le secteur de la vente au détail, doit assurer 8h de travail par jour, de 9h à 17h, avec la possibilité de faire des heures supplémentaires ou de travailler selon un système de roulement dans le secteur privé, les usines par exemple, et même au niveau de la gestion. Le technologue en alimentation peut exercer dans des usines, des bureaux, des laboratoires ou des cuisines. L’expérience professionnelle lui permet de progresser et d’accéder à des postes de consultation. Il est difficile de travailler en autonomie dans ce secteur professionnel, par contre il peut travailler à temps partiel ou selon des horaires souples.L'hygiène est très importante et le code vestimentaire est approprié à la fonction, qui est normalement élégant et décontracté pour le bureau ou les vêtements de protection pour les travaux au laboratoire, à la cuisine et à l’usine. C’est un métier qui exige le déplacement et le technologue en alimentation est obligé de voyager et de se déplacer.
Vie professionnelle
La promotion est plus visible dans les grandes organisations, où il est possible d’accéder à des postes plus élevés et être chargé de plus grande responsabilité dans la gestion du personnel et des ressources, et d’occuper en fin de compte des postes avec des responsabilités stratégiques au niveau des différents secteurs. Le technologue qui désire obtenir une promotion ou une augmentation de salaire, doit se déplacer entre plusieurs employeurs. Le cheminement de carrière typique peut être le suivant:- Technicien de développement.
- Technologue senior de développement.
- Chef de projet (qui supervise les technologues alimentaires).
- Responsable du développement d’un nouveau produit.
Accès au métier
Le candidat à un poste de technologue en alimentation doit être titulaire d’un diplôme dans l’une des spécialisations suivantes :Science et technologie alimentaire
Alimentation, nutrition et santé
Gestion de sécurité et de qualité alimentaire.
Ou un diplôme dans certaines spécialisations connexes telles que la physique, les mathématiques ou les sciences médicales. Certaines spécialisations sont particulièrement recherchées et peuvent augmenter les chances d’embauche comme la nutrition, la microbiologie et la chimie appliquées.
Toutefois, le candidat peut avoir un diplôme d’études supérieures dans d’autres domaines comme la gestion de la qualité alimentaire.
Compétences
En plus du diplôme universitaire, le candidat à un poste de technologue en alimentation doit faire preuve des compétences suivantes :- Montrer un réel engagement dans les normes de propreté et un respect des règles de l’hygiène.
- Etre attentif aux détails.
- Avoir de bonnes compétences communicationnelles.
- Avoir de bonnes compétences en calcul.
- Avoir des compétences organisationnelles et savoir gérer le temps.
- Etre capable de faire un travail d’équipe.
- Etre flexible dans le travail.
- Avoir des qualités de leadership.
Sources et References
Pour plus d’informations vous pouvez vous rendre sur les sites suivants :- www.ajol.info/ index.php/jafs, Journal de l'Agriculture et des Sciences alimentaires
- pubs.acs.org/journal/jafcau, Journal de l’Agriculture et de la chimie alimentaire.
- Classification arabe standard des professions et des métiers, éditée en 2008 par l’Organisation arabe du travail.