طبيعة العمل
تتمحور مهمة تقني الأغذية بشكل أساسي حول ضمان تصنيع المنتجات الغذائية بشكل آمن وصحي ومطابق لمعايير الجودة. فهو يعمل على تطوير عمليات التصنيع ووصفات الأطعمة والمشروبات المنُتجة .أيضا ً قد يلجأ التقني للعمل بالمكونات والتقنيات المتوافرة أو المبتكرة حديثا لإنشاء وصفات جديدة ,أو التعديل على الأطعمة لصناعة منتجات خالية الدسم أو وجبات جاهزة على سبيل المثال .كما يعمل التقني جنباً إلى جنب مع فرق تطوير المنتج للمساعدة في تزويد المصنع بوصفات جاهزة استناداً إلى عينات مطبخية محدّثة.
علاوة على ذلك, يقوم بعض تقنيوا الأغذية بإجراء التجارب وتصنيع نماذج لإجراء الفحوص عليها وتنظيم العمليات والآليات لجعل المنتجات ذات نكهة, لون، متناسقة وبكميات كبيرة , وهذا يجب أن يحصل ضمن إطار تنظيمي قابل للتجديد فيما يتعلق بمعالجة المأكولات, ولهذا السبب يتوجب على تقني الطعام أن يبقى على اطلاع في كل ما يخص التشريعات وأنظمة الأغذية.
علاوة على ذلك, يقوم بعض تقنيوا الأغذية بإجراء التجارب وتصنيع نماذج لإجراء الفحوص عليها وتنظيم العمليات والآليات لجعل المنتجات ذات نكهة, لون، متناسقة وبكميات كبيرة , وهذا يجب أن يحصل ضمن إطار تنظيمي قابل للتجديد فيما يتعلق بمعالجة المأكولات, ولهذا السبب يتوجب على تقني الطعام أن يبقى على اطلاع في كل ما يخص التشريعات وأنظمة الأغذية.
بيئة العمل
تتراوح ساعات العمل إجمالا ً سواءً في القطاع العام أو كعمل جزئي حوالي 8 ساعات على مدار الإسبوع مع احتمال العمل لساعات إضافية. لكن يبقى نظام العمل بالمناوبات في المصانع بالنسبة للقطاع الخاص والذي قد يشمل المستوى الإداري.
عادة ًما يكون عمل التقني ضمن المصانع وأحياناً قد يكون ضمن مكتب ,مخبر أو مطبخ. كما أن الخبرة الواسعة في هذا المجال ستتيح الفرصة للمتقدم للعمل الإستشاري ,لكن تبقى هذه الفرص بالإضافة لفرص العمل المستقل محدودة .أما بالنسبة العمل الجزئي وساعات العمل المنفصلة فهو أمر متاح.
يفضل أن يكون اللباس مناسب لمهام التقني بحيث يكون أنيق وغير رسمي وملائم للعمل في المكتب، أو لباس واقي مع غطاء للرأس أثناء العمل في المخبر أو المطبخ أو المصنع. وتبقى نظافة مكان العمل مسألة مهمة.
حبذا لو يكون المتقدم يحب التنقل لأنه سيحتاج للتنقل كثيرا ًأثناء دوام العمل في حال كان يعمل بشكل جزئي أو القطاع العام.
عادة ًما يكون عمل التقني ضمن المصانع وأحياناً قد يكون ضمن مكتب ,مخبر أو مطبخ. كما أن الخبرة الواسعة في هذا المجال ستتيح الفرصة للمتقدم للعمل الإستشاري ,لكن تبقى هذه الفرص بالإضافة لفرص العمل المستقل محدودة .أما بالنسبة العمل الجزئي وساعات العمل المنفصلة فهو أمر متاح.
يفضل أن يكون اللباس مناسب لمهام التقني بحيث يكون أنيق وغير رسمي وملائم للعمل في المكتب، أو لباس واقي مع غطاء للرأس أثناء العمل في المخبر أو المطبخ أو المصنع. وتبقى نظافة مكان العمل مسألة مهمة.
حبذا لو يكون المتقدم يحب التنقل لأنه سيحتاج للتنقل كثيرا ًأثناء دوام العمل في حال كان يعمل بشكل جزئي أو القطاع العام.
الحياة المهنية
مبدأ التطور المهني في الشركات الضخمة يكون أكثر تطبيقا ً في المناصب الإدارية التقنية بحيث يتضمن مسؤوليات إدارية وإشرافية وبالتالي سيقود ذلك في نهاية المطاف إلى بلوغ مناصب إدارية عليا ذات مسؤوليات أوسع وأشمل للأقسام ذات الصلة.
في حال رغب المتقدم لوظيفة تقني الأغذية بالحصول على ترقية أو زيادة معدل الأجر لابد له من التنقل بين أرباب العمل.
إجمالا ً قد يتضمن المسار المهني مايلي:
في حال رغب المتقدم لوظيفة تقني الأغذية بالحصول على ترقية أو زيادة معدل الأجر لابد له من التنقل بين أرباب العمل.
إجمالا ً قد يتضمن المسار المهني مايلي:
- تقني التطوير
- مدير تقني تطويري
- رئيس مشروع(يترأس تقني الأغذية)
- مدير تطوير منتج جديد
كما ويمكن الإستعاضة عن ماسبق بالتخصص في مجال إدارة الجودة أو إدارة العمليات .ومن الشائع أيضا أن يعمل تقني الطعام ضمن تخصصات مختلفة كالتكنولوجيا, تطوير الأعمال التجارية أو المبيعات, لكن تبقى خبرته التخصصية هي الفائدة الحقيقية له, وبينما تقدم الشركات الكبيرة فرص العمل ضمن نطاق متداخل من المهام. أما الشركات المتوسطة والصغيرة قد تفوضه بمسؤوليات أوسع وتتيح له الحصول على خبرات ومهارات العمل ضمن نطاق متداخل من مجالات العمل بشكل أسرع.
يبدأ الأجر الإجمالي بحوالي 35000 ألف شهرياً
يبدأ الأجر الإجمالي بحوالي 35000 ألف شهرياً
متطلبات الوصول للعمل
عندما يرغب أحدهم بالتقدم لوظيفة تقني أغذية لابد له من الحصول على شهادة أكاديمية في أحد تخصصات التغذية كمؤهل له للدخول إلى ميدان هذا العمل. وعلى وجه الخصوص تزيد التخصصات التالية من فرص القبول في هذه المهنة :
- علوم الأغذية/تقنية الغذاء
- التغذية والصحة
- إدارة الجودة وسلامة الطعام
- بالإضافة الى بعض التخصصات ذات الصلة كعلوم الفيزياء ,الرياضيات والطب.
بالتحديد قد تزيد التخصصات التالية من فرص المتقدم :كالتغذية –علم الأحياء الدقيقة- الكيمياء التطبيقية.
كما أن الحصول على إجازة دراسات عليا ببعض التخصصات الأخرى غير المرتبطة بعلوم الأغذية كإدارة جودة الأغذية قد يكون عاملاً لابأس به لتعزيز فرص القبول في هذه المهنة .
كما أن الحصول على إجازة دراسات عليا ببعض التخصصات الأخرى غير المرتبطة بعلوم الأغذية كإدارة جودة الأغذية قد يكون عاملاً لابأس به لتعزيز فرص القبول في هذه المهنة .
المهارات المطلوبة
يُطلب من المتقدم إبراز إهتمامه بالعلوم وارتباطها بالأغذية والطبخ الى جانب شهادته الأكاديمية
- الإلتزام التام بمعايير النظافة والقواعد الصحية بالإضافة الى دقة الملاحظة.
- مهارات التواصل الجيد
- مهارات حسابية
- مهارات في حل المشكلات
- مهارات تنظيمية وإدارة الوقت
- القدرة على العمل ضمن الفريق
- المرونة في العمل
- امتلاك صفات قيادية.
هناك أيضا ًبعض المهارات المطلوبة عند التقدم للمهنة كالحرص على متابعة السوق الإستهلاكية ,الإلتزام وامتلاك روح الحماس والدافعية. كما يفضل أن يكون المتقدم اجتماعي قادر على بناء علاقات طيبة مع الموردين والعملاء.
مراجع ومصادر
لمزيد من المعلومات يمكن للمتقدم زيارة المواقع التالية:
- www.ajol.info/index.php/jafs المجلة المتخصصة بالزراعة وعلوم الأغذية
- pubs.acs.org/journal/jafcau المجلة المتخصصة بالزراعة وكيمياء الغذاء
- التصنيف العربي المعياري للمهن . طبعة 2008 منظمة العمل العربية
الصيغة المختصرة
يسعي تقني الطعام لضمان إنتاج المنتجات الغذائية وفقاً لمعايير الأمن والصحة وطبقاً للقوانين ومعايير الجودة. لكن تتنوع المهام بحسب القطاع الصناعي الذي يعمل التقني ضمنه فمثلا ً:تقنيوا التصنيع لديهم مهام يومية وبشكل مباشر مع فرق التصنيع والإنتاج في المعامل لإنجاز مشاريع بعيدة المدى. بينما يتعامل تقنيو التجزئة مع الفرق الفنية المصنعة لمعالجة بعض القضايا والإشراف على المشاريع.